Kok Martin zorgt al vijftig jaar voor de mooiste gerechten in Beckum, maar wordt het gelukkigst van ‘een lekkere pasta’

Vijftig jaar geleden serveerde hij halve haan met doperwtjes en appelcompote. Nu maakt chef-kok Martin Put (66) voor gasten van het Wapen van Beckum zalm op een plank of risotto met groente. Vijftig jaar achter het fornuis: weinig koks doen het hem na.